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千层酥皮的做法

千层酥皮的做法

分类:健康

标签: # 千层酥皮 # 制作方法 # 做法大全 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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千层酥皮制做起来还会让许多 大家都感觉十分困难,原因便是这类千层酥皮很多大家都没法做到外酥里嫩的实际效果,事实上在制做的全过程中就应当要适度的去改进自身调配的占比,仅有配搭好占比才能够让千层酥皮的味儿层面越来越更为优异,并且也要应用小麦面粉来开展揉面,那样实际效果也是会更为好。

制做中

1、准备好原材料

2、小麦面粉和糖、盐混和,将40克无盐黄油放于室内温度使其变软,添加小麦面粉中。

3、倒进冷水,搓成面糊。水不必一次所有倒进,而需要依据面糊的软强度酌情考虑加上。

4、搓成光洁的面糊。用保鲜袋包好,放入冷藏室松驰20分钟。

5、把180克裹入用的无盐黄油切割成小块,放进薄膜袋排好。

6、用擀面棍把无盐黄油碾成薄厚匀称的一大片片状。此刻无盐黄油会出现轻度变软,放进冷藏室至再次发硬。

7、把松驰好的面糊取下来,案上施一层防粘薄粉,把面糊放到砧板上,擀成正方形,长大概为无盐黄油片状总宽的三倍,长宽比无盐黄油片状的长短略宽一点。

8、把冷冻发硬的无盐黄油片状取下来,撕下薄膜袋。

9、把无盐黄油片状放到正方形面片中央。

10、把面片的一端向中央翻过去,盖在无盐黄油片状上。

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11、把面片的另一端也放过来。

12、那样就把无盐黄油片状包囊在面片里了。

13、把面片的一端碾死,手顺着面片一端贴紧擀面皮向另一端移过去,把擀面皮中的汽泡从另一端赶出去,防止把汽泡包在面片里。

14、手挪到另一端时,把另一端也碾死。

15、把面片转动90度。

16、用擀面棍再度擀成正方形。擀的情况下,由管理中心向四个角的方位擀,非常容易擀成标准的正方形。

搞好后

17、擀好之后的正方形如图所示。

18、将擀面皮的一端向管理中心折回来。

19、将擀面皮的另一端也向管理中心翻转回来。

20、再把折起来的擀面皮折起来。那样就完成了第一轮的4折。

21、四折好的面片,包上保鲜袋,放进冷藏室松驰20分钟上下。

22、松驰好的面片拿出来,反复第16-21步,再开展4折二轮。一共开展3轮4折。

23、它是第三轮四折进行后的面片。

24.把三轮4折进行的面片擀改成薄厚约0.3CM的正方形。千层酥皮就搞好了。

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